Lax i ugn bästa temperaturen

Lax i ugn är en av de enklaste måltiderna du kan laga hemma. Fisken sköter sig själv medan du gör något annat, och resultatet blir nästan alltid bra. Hemligeten ligger i rätt lax i ugn temp temperaturen avgör om köttet blir saftig eller torrt. Med rätt värme får du en perfekt måltid på mindre än en halvtimme.

Den perfekta temperaturen för saftig lax

Lax tillagas bäst mellan 125 225°C. Låga temperaturer mellan 125 150°C ger långsam, jämn tillagning och mycket saft. Högre värme runt 175 225°C steker snabbare och skapar en gyllenbrun yta. Välj beroende på tid och hur du vill att laxen ska se ut (tycker själv att det gyllene mellanvägen är bäst).

Innertemperaturen är det viktigaste måttet egentligen. Måltemperaturen är 52 58°C för genomstekt lax. Du kollar detta med en matetermometer genom att sticka in den i den tjockaste delen. En gaffel fungerar också när köttet blir rosa och lättklyvt är det klart.

Förbered laxen genom att strö på salt, peppar och citron. Lägg skinn nedåt i en ugnsform och pensl med olja. En liten mängd vatten eller vitt vin runt fisken håller den fuktig under tillagningen.

Praktiska tips för vardagen

Välj mellan dessa temperaturer beroende på din situation. 225°C tar 15 20 minuter och skapar en krispig yta - perfekt när du har bråttom. 175 180°C tar 25 30 minuter och är det säkraste valet för hemmamatlagning. 130 150°C är långsamt men nästan garanterat saftig.

Servera laxen med enkla tillbehör. Potatis, färsk sallad och grönsaker som sparris eller purjolök passar perfekt. En krämig sås av crème fraîche med dill gör måltiden festligare utan att kräva mycket arbete.

Marinera laxen minst fyra timmar före tillagningen för djupare smak. Använd enkla ingredienser som soja, honung, lime eller örter som timjan och oregano. Färsk lax är att föredra, men tinad fryst lax fungerar likabra om den är helt tinad före tillagningen.

Blir laxen torr? Det beror på värmen och fisken tjocklek. Höga temperaturer över 200°C riskerar att torka ut tjocka bitar på kort tid. Låg värme med vätska runt fisken förhindrar detta nästan helt. En regel är ungefär 20 25 minuter för en kilo lax på medelhög värme.

Det snabbaste sättet är 225°C i 15 20 minuter för tunna filèer. det säkraste är 150°C med varmluft i ungefär 25 minuter. använd alltid en termometer för att vara säker då vet du exakt när laxen är klar utan att gissa.